München: Schweinsbraten + Wein

Ich war am Wochenende in München, mal kein Weintrip ! Stattdessen geht man da ins Bräuhaus, in eine der "Schwemmen". Das sind heute durchrationalisierte Großbetriebe wie das Hofbräuhaus, in denen die Folklore - Bayern in Lederhosen und Hut mit Gamsbart auf dem Kopf von der Brauerei bezahlt werden. Das Hacker - Pschorr an der Theresienwiese hat sich zielgruppengerecht breit aufgestellt: Neben dem Biertempel gibt es die Trattoria für Pizza/Pasta und die Sportsbar mit Großleinwand ("B7 sportlich, stylisch, sexy").

Daneben gibts aber natürlich noch "reguläre" Wirtshäuser, Traditionshäuser in denen tatsächlich ein breiter Querschnitt der Stadtbevölkerung verkehrt. Und in denen man sehr gut und preiswert essen kann.
Zum Beispiel im Hofer in der Altstadt, nur ein paar Schritte vom Marienplatz entfernt. Bestellt wurde ein Schweinsbraten, ein Gradmesser für die Qualität einer Wirtshausküche. Anders als bei Leberkäse oder Weißwurst kann bei einem solchen Bratenstück mit einer dunklen, aber klaren, ungebundenen Sauce nicht gemogelt werden. Im Hofer wars gut gelungen, das Fleisch saftig, die knusprige Kruste extra, cremige Semmel - und Kartoffelknödel mit abgeschmolzener Butter, dazu süß-saurer Speckkrautsalat. Und dazu mal kein Bier (hatte ich schon vorher), sondern ein schönes großes Glas Rotwein, ein einfacher süffiger Cabernet - Sauvignon von Lergenmüller /Pfalz.

Genug gelegen, jetzt wird getrunken (5)

Aus dem staubigen Kellerfundus von liegengebliebenen Flaschen aus dem letzten Jahrtausend heute mal ein Wein aus dem Burgund:

Santenay 1er Cru "Gravieres" von Prosper Maufoux, einem Negociant eleveur (d.h. es werden Trauben oder Jungwein zugekauft und in den eigenen Kellern verarbeitet, gereift und unter eigenem Label vermarktet). Der Wein von der Cote D’Or Wein präsentiert sich in seinem 13. Lebensjahr in angenehmer  Abgeklärtheit. Schöne reife Nase, feuchter Waldboden, im Mund keine nervösen Frucht - und Gerbstoffspitzen, appetitliche Säure, herbstliche Herbheit.

Student(inn)enwein - Test

von links nach rechts aufsteigend

Boskop, das Kulturbüro des Akafö an der Ruhr Universität Bochum, bietet zweimal im Jahr im Rahmen seines Kursprogrammms für Studentinnen und Studenten auch meinen Weinkurs an. Der letzte Abend (von Vieren) ist immer die große Abschlußprobe. Jede(r) bringt eine Flasche seiner Wahl mit, probiert wird verdeckt, bewertet wird nach dem akademischen 15-Punkte System. Diesmal überraschend: Keine Weine aus Übersee, vielleicht ein Reflex auf meine Warnungen vor (holz)chipgetunten Australiern und Kaliforniern. Alles "Good old Europe", darunter gleich viermal Bordeaux.

Testsieger: Die große rote Rose

Da vertraute man einem großen Namen und besorgte zweimal den Baron Philippe de Rothschild 2008, Massenwein aus dem Hause Mouton noch unterhalb des Mouton Cadet angesiedelt, ein einfacher Trunk, grüne bittere Paprika. Mehr Substanz der Aldi - Bordeaux Chateau du Ragon 2008 und richtig gut schließlich Chateau Trois Moulins 2007 , ein Cru Bourgeois aus dem Haut Medoc (7€).
In der unteren Hälfte plaziert waren Vina Angela der Bodegas Ignacio Marin (4,99€), ein einfachgestrickter Spanier aus dem Gebiet Carinena und ausgerechnet einer von meinen Weinen: Compleo Cuvée Noir 2008 (11,80€) der Staatskellerei Zürich, eigentlich ein angenehmer Schmeichler, versagte. Etwas Süße, easy drinking, hinterließ keinen nachhaltigen Eindruck.
Auch der Aldi Rioja konnte nicht recht durchstarten, Ramon Lopez Murillo Reserva 2005 der Bodegas Altanza (4,99€) hob in seinem Goldnetz nicht zum Höhenflug ab. Ein weiterer Rioja kam besser an: Conde de los Andes Gran Reserva 2001 (ca.13€) aus dem Traditionshaus Paternina, ein mürb gewordener, sich in oxydativer Reife  befindender Klassiker. 

Die Spitzengruppe:

• Platz 3 war mein zweiter Wein, der aktuell bei Mövenpick sehr herausgestellte Monte Fernao 2008 vom Douro aus Portugal. Hier in der Reihe mit enormer Fruchtsüße ("Kokoskaramell") und viel vom Alkohol (15%) verstärkten Schmelz.
• Auf Platz 2 nochmal Spanien, Don Mendo Gran Reserva 2003 Bodegas San Valero (Carinena), schöne Reife, aber auch noch Kraft und dicht mit Röstnoten, Tabak etc.
• Von allen ziemlich einhellig auf Platz 1 gehoben dann ein Süditaliener: Santi Nobile Tarantino 2008 abgefüllt von der Tenute Piccini in Castellina in der Toskana. Duft nach Orangenschale und Sauerkirsche, modern gemacht, eine gut abgestimmte saftige Mischung aus Süße und Säure. Auch hier, ähnlich wie beim Portugiesen dient der Alkohol (14,5%) als wärmender Geschmacksvertsärker. Die Flasche mit der dicken roten Rose auf dem Etikett gibts für 4,99€ - bei Aldi-Nord.

Neue Fundstücke...

...zum schönen Thema Wein und Eros wurden in die (Bild)sektion eingefügt. Darunter oben links eine originelle Karnevalskostümierung als Bag in Box. Rechts eher das klassisches Sujet "Paar mit Weingläsern", zusätzlich aber mit Barrique...

Direktlink zum Album hier (klick).

Kleiner Languedoc - Roter, der schmeckt

Meine Weine, meine Regionen aus dem Süden wollten mir in letzter Zeit nicht recht schmecken. Einer vom Mont Ventoux schien mir ein grünholzig - säurelastiger Trunk zu sein, Frustrationen, die ich hier gar nicht posten möchte. Stattdessen machten mich in den letzten Tagen Weine wie die 2009er Bopparder Hamm Riesling Spätlese von Weingart vom urdeutschen Burgenrhein zwischen Koblenz und Bingen an. Die Proben "Große Weine der Welt" in der Weinzeche und im Mövenpick Weinkeller konnten mich leider auch nicht vinophil beflügeln, ich hatte keine Zeit zur Teilnahme.

Ausgerechnet ein "kleiner" aus dem Süden weckte aber wieder die Weingeister, brachte Besserung:

Chateau Bas d´Aumelas 2007 (Syrah, Grenache, Carignan / 13%) Hat genau diese schöne Mischung aus frischer Frucht und würzig-erdiger Kraft, die für gute Vertreter dieser Region so typisch ist.

(8,50€ z.Bsp. hier) 

Top - Ten 2010 Winespectator

Das jährliche Top Ten Ranking vom Winespectator ist da:

1. "Saxum"James Berry Vineyard Paso Robles 2007
   98 points / $67 950 cases made California 
2. "Two Hands Shiraz" Barossa Valley Bella’s Garden 2008
   94 points / $55 2,400 cases made Australia
3. Peter Michael Chardonnay Sonoma County "Ma Belle-Fille" 2008
97 points / $85 2,100 cases made California
4. "Revana Cabernet Sauvignon" St. Helena 2007
   97 points / $125 2,000 cases made California 
5. "Altamura Cabernet Sauvignon" Napa Valley 2007
   96 points / $85 3,000 cases made California 
6. "Paul Hobbs Pinot Noir" Russian River Valley 2008
   94 points / $45 3,644 cases made California 
7. "Schild Shiraz" Barossa 2008
   94 points / $20 5,000 cases imported Australia 
8. Fontodi Colli della Toscana Centrale Flaccianello 2007
   95 points / $110 5,000 cases made Italy 
9. "CARM" Douro Reserva 2007
   94 points / $27 8,500 cases made Portugal 
10. Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape White 2009
    95 points / $100 1,000 cases made France

Viel Kalifornien diesmal, aus Frankreich nur der weiße Ch9dP. Den Flaccianello scheinen sie zu mögen - der 2006er war auch im letzten Jahr schon auf Platz 8, wie langweilig. Alles weitere ist hier nachzulesen, die gesamte Webseite vom Winespectator ist bis Ende November frei zugänglich.

Bordeaux mit Wichy ´s

Wichy´s sind die Geschäftsidee von Sascha Jürgens und Lars Schwenk aus Hamburg. Ein in Folie verpackter Snack auf Reisbasis. Man will wohl nicht so in die Sushi - Ecke und spricht eher von einem Reissandwich und hat dem ganzen eine dreieckige Form gegeben. Außenrum ist dann aber wieder ein (knuspriges) Noriblatt, die Füllung variiert. Hendrik Thoma präsentiert das Ganze in seiner TVINO Sendung (hier klicken). Scheint lecker zu sein, kostet ca. 3€ das Stück.
Und welchen Wein gibts zu den Sushi - Wichy´s ? Natürlich zwei günstige Bordeaux, die beiden Wichy - Macher wundern sich erst, Thoma verweist dann aber auf die guten Erfahrungen, die er mit Bordeaux zu Sushi gemacht hat. Und das war im Mövenpick Weinkeller in Dortmund, seitdem gibts auch bei mir öfter mal diese Kombination...

Sex mit Wulff

"Ich würde anbieten, mit ihm ins Bett zu gehen, wenn er es nicht unterschreibt"

Charlotte Roche hat dem Bundespräsidenten Sex angeboten, wenn er den Vertrag zur Verlängerung der AKW-Laufzeiten nicht unterzeichnet. Dem Feind unter Ausnutzung seines Sexualtriebs eine Falle zu stellen, hatte ja im Jahr 1968 schon Franz-Josef Degenhardt vorgeschlagen, um Auslieferungsfahrern der Bild - Zeitung zum Verlassen ihrer Fahrzeuge zu bewegen ("ein paar Genossinnen ziehen sich aus...").
Aber nicht nur locken, sondern richtig zur Sache gehen - na ich weiß nicht. Wobei Charlotte, wie man ja aus ihren Schilderungen in Feuchtgebiete weiß, sich vor nix ekelt. Und wenns der guten Sache dienlich ist - bitte. Trotzdem fraglich, ob Wulff anbeißt. Erstmal glaub ich nicht, daß der auf rote Gummistiefel steht. Außerdem reicht ihm seine Bettina, die ist ja immerhin auch tätowiert. 

Das Weinglas auf dem Bild oben gibt einen ganz anderen Hinweis, wie mans anstellen sollte. Deshalb mein Vorschlag: Ich schick dem Wulff ins Berliner Schloß meine beste Flasche Chateauneuf du Pape. Dafür dann aber fix die Hände weg vom Präsidentenfüller und den Atomvertrag persönlich in den Reißwolf gesteckt !

Riesling vom Mittelrhein

Landschaftlich ist der Rhein zwischen Koblenz und Bingen großes Kino, der Weinbau dort ist aber seit Jahren rückläufig. Heute ist der Mittelrhein mit nur noch 460 ha das zweitkleinste deutsche Anbaugebiet, außerdem hat das Image in der Vergangenheit gelitten - es wurden zuviele Softdrinks auf Traubenbasis für Kegelklubreisende produziert (hier).
Doch ähnlich wie an der Ahr gibt es ein Comeback des Qualitätsweinbaus, Winzer übersetzen die renommierten Lagen wieder in herrliche Weine. Dazu gehört Florian Weingart aus Spay, laut Jens Burmeister (Mittelrhein-Weinführer.de) "der führende Betrieb in der Region, der inzwischen zur Spitze der deutschen Riesling-Erzeuger gezählt werden darf".

• Weingart Bopparder Hamm Ohlenberg 2009 Riesling Spätlese. Der Wein stammt aus einem zweiten Handlesevorgang am 19. Oktober, der Ertrag lag bei minimalen 50 hl/ha. Nach Maischestandzeit, Sedimentation und spontaner Angärung erfolgte das letzte Viertel der Gärzeit unter Zugabe von Reinzuchthefen. Da die Gärtemperatur konstant zwischen 14 und 17°C gehalten wurde, dauerte der Vorgang acht Wochen.
  Und da steht er nun in kräftigem Golgelb im Glas und verströmt eine duftige Rieslingnase nach reifen Aprikosen. Späte Lese der gut ausgereiften 2009er Trauben führen auch im Mund zu einem saftigen und reichhaltigen Genuß mit schönem Süße-Säure-Spiel. Schon jetzt im Stadium jugendlicher Fruchtigkeit ein Genuß.

(Siegerwein Landesprämierung Rheinland Pfalz)

Jahrgang 2010 (Ahr)

(Rot)weinlandschaft an der Ahr

Frost im Frühjahr, Hagel im Sommer, Fäule im Herbst - ein Bericht von Ludwig Kreuzberg - Weingut Kreuzberg Dernau / Ahr.

"Wirtschaftlich gesehen ist es schon eine Katastrophe !

Wieder (nach 2009) ein Jahr mit nur gut 30 hl/Hektar, für unser Weingut also eine halbe Ernte.

Wir hatten alle Probleme, die ein Winzer so fürchtet.

Frühfröste (bis minus 18 Grad) die Schäden in den Flachlagen machten (gottseidank nur ein kleiner Anteil). Eine sehr unterschiedliche Blüte, die zu Verieselungen führte ( auch hier nur in einigen Lagen).

Dann im Juli Hagel, von dem aber wiederum nur ein Teil der Weinberge (in Dernau) betroffen waren.

Und dann Fäulnis bei allen frühen Sorten und früher reifenden Lagen. Da mußten wir nochmals geschätzte 30% auf den Boden schneiden. Da die Schäden aber immer nur partiell auftraten, haben wir zumindest noch eine kleine Ernte eingefahren.

Die Qualitäten schwanken von zufriedenstellend bis sehr gut. Qualitativ nicht wesentlich schlechter als 2008.

Es wird kein großes Gewächs beim Frühburgunder geben. Beim Spätburgunder wollen wir da mal die Entwicklung abwarten. Aber beide Sorten entwickeln sich geschmacklich prächtig.

Ich gehe an der Stelle allerdings davon aus, das wir nur durch unsere akribische Arbeit und die kleine Erntemenge insgesamt von einem qualitativ guten Jahrgang sprechen können.

Bei dem ein oder anderen Winzer dürfte es bei entsprechend höheren Erträgen sicher Probleme mit der Vollreife der Trauben gegeben haben.

Mit freundlichem Gruß aus dem Ahrtal

Ludwig Kreuzberg"

Also ein Jahrgang der guten Winzer, auch an der Ahr ! Für mich ein willkommener Anlaß, einen 2008er Kreuzberger zu öffnen:

Spätburgunder unplugged 2008 Selektion aus Spätburgunder-Steillagen, Handlese, traditionelle, offene Maischegärung, 6 Monate in alten großen Eichenholzfässern und mehrjährigen Barriques. Hellfarben, elegante Nase, entwickelte Frucht, hat auch was erdiges, kein Breitmacher im Mund, frische Säure, gute Länge. 

(12%, 15,95€ z.Bsp hier)

Rote von der Nahe und aus Südfrankreich

Deutscher Dunkelfelder gegen kräftigen Südfranzosen 

Auf der Weinmesse Rheinand Pfalz in Bochum wurde (wieder) klar, daß auch Winzer aus der 2. und 3. Reihe wissen, wie man Wein macht. Und dabei trotz handwerklich aufwändigem Arbeitseinsatz und geringen Stückzahlen in ihrer Preisgestaltung unter den "üblichen Verdächtigen" bleiben.

Paul Neumann aus Wallershausen an der Nahe hat, wie viele Winzer in Deutschland, trotz überschaubarer Betriebsgröße eine umfangreiche Weinkarte, bereitet aus einer Vielzahl von Rebsorten: Bacchus, Cabernet-Mitos, Portugieser, Chardonnay, Dornfelder, Grauer Burgunder, Dunkelfelder, Kerner, Portugieser, Riesling, Spätburgunder, Rivaner, Scheurebe,Weißer Burgunder. Das alles zum Teil auch noch unterschiedlich als trocken, feinherb oder lieblich ausgebaut, dazu kommen im Barrique ausgebaute Versionen. Außerdem noch div. Sekte incl. Flaschengärung und Hochprozentiges aus dem eigenen Brenngut. Für jeden Geschmack also etwas dabei und man könnte natürlich jetzt abwinken und meinen, daß aus so einem Gemischtwarenladen, zudem mit einigen unter Weinfreaks nicht gerade angesagten Rebsorten, nix G´scheites rauskommen kann. Doch Vorsicht, die probierten Roten verdienen differenzierte Betrachtung:

• 2008er Cabernet Mitos feinherb (Rebneuzüchtung aus Cabernet-Sauvigon und Dornfelder), kommt intensiv fruchtig daher, die Restsüße ist gut verpackt. Die trockene 2006er Barriqueversion bringt dann Tabak, Schokoschmelz und Fülle ins Glas. Mit seinen geschmeidigen Gerbstoffen dürfte der auch Weinfreunden schmecken, die sich gerne in Übersee tummeln (9,70€ + 15,70€).
• Mein Favorit war der 2006er Dunkelfelder , eine als Decksorte entwickelte Neuzüchtung (11,20€ / 14%). Sehr intensive Beerennoten, ein Nasenwein mit Kraft und Frische. Gerbstoffe und Säure werden ganz von der satten Frucht aufgenommen, erinnert (incl. der Flaschenform oben am Hals) etwas an kalifornischen Zinfandel. Das Potential der Rebneuzüchtungen wird hier gut ausgelotet, die Paul Newman Weine sind auf drinkability, Geschmeidigkeit mit einer gewissen Süße hin orientiert, kommen aber weder eindimensional noch banal rüber.
• Parallel zum Dunkelfelder kam zur "Geschmackseichung" noch was ganz anderes ins Glas, allerdings aus der gleichen Preiskategorie: Chateau Estanilles 2007 Cuvée Prestige Faugeres Südfrankreich (14,5%). Der Languedoc  - Pionier Michel Louison hat sein Weingut unlängst verkauft, der 2007er stammt aber noch aus seiner Tätigkeit, zeigt die ganz Klasse eines handwerklich bereiteten Winzerweins: Syrah, Grenache und Mourvedre von kargen Schieferböden, ungestümer, wilder und dunkler in der Aromatik als der Dunkelfelder, Kraft mit minziger Würze. Aber auch hier sehr "trinkbar", zugänglich, nicht gerbstofflastig. Vom Faugeres zurück auf den Neumann zu gehen war schwierig, die Süße des Roten von der Nahe haute da dann doch etwas durch.
  (Estanilles für 11,90€ Weinhandlung Julius Meimberg in Herne)

Paul Neumann dekantiert und präsentiert

Weinmäjestäten

Sabine Winkler (Pfalz) und Ramona Sturm (Mosel) 

Während Mandy Großgarten als 62. Deutsche Weinkönigin mit Kurt Beck in China weilt (klick hier), ist der niedere deutsche Weinadel mehr in der Provinz unterwegs. Allerdings in gleicher Mission: Werbung und Imagepflege für den deutschen Wein.

Auf der "Weinmesse Rheinland Pfalz" am Wochenende in der Jahrhunderthalle in Bochum waren anwesend Annika Strebel (Weinkönigin Rheinhessen), Ramona Sturm (Weinkönigin Mosel) und Sabine Winkler (Weinprinzessin Pfalz). Die Majestäten sorgten allerdings nicht nur für Krönchenglanz, sondern widmeten sich auch der Sensorikschulung der Besucher. In Schwarzgläsern konnten Primäraromen (Apfel, Honig, Kirsche etc.) geschnüffelt  und entsprechende Weine verkostet werden.
Ansonsten waren große Namen auf der Messe nicht vertreten, es wurde aber wieder mal deutlich, daß auch Winzer aus der 2. und 3. Reihe wissen, wie man guten Wein macht. Und dabei trotz handwerklich aufwändigem Arbeitseinsatz und geringen Stückzahlen bei ihren Abfüllungen preislich deutlich unter den "üblichen Verdächtigen" bleiben.

(Verkostung folgt)